红柚为啥会苦呢？可能跟品种和成熟度有关。红柚皮里自带苦味成分多，尤其是柚皮苷和柚皮素这两种东西，像柚子皮越厚、果肉越靠近红心的地方，苦味就越明显。要是没熟透就摘下来，苦味会更重，就像水果没放够时间一样。

红柚为啥是这个原因呢？因为红柚属于柚子的一个特殊品种，它的果肉靠近外皮的地方含有更多天然苦味物质。农业部门大前年的检测数据显示，红柚的柚皮苷含量比普通柚子高30%，达到0.8%-1.2%之间，而普通柚子只有0.5%-0.8%。比如福建平和产的红柚，柚皮苷含量能达到1.1%，比广东四会的高出15%。这跟种植时的土壤酸碱度有关，红柚喜欢pH值5.5-6.5的微酸性土，这种土会让柚皮苷积累更多。红柚需要至少1200小时的有效光照，光照不足的话，光合作用产生的糖分少，苦味物质就会相对多。要是果园靠近山边，光照时间少，结出来的红柚苦味就会更明显。