芋头蒸排骨大概要蒸35到40分钟才能熟透。先放排骨铺底，芋头切块铺上面，水开上锅保持大火蒸。如果用筷子戳芋头中间能轻松穿透，排骨也软糯了就说明熟了。

为什么是这个答案呢？因为芋头吸水性强容易变粉，蒸太久会烂成泥。而排骨需要炖到骨肉分离，通常需要25分钟以上。根据《家常菜蒸制时间表》数据，排骨蒸25分钟肉质变软，芋头需30分钟达到粉糯口感。两者同时蒸的话，5分钟要盯着看，防止芋头过熟。比如先蒸25分钟让排骨半熟，再补蒸10分钟让芋头熟透，这样既保证排骨不柴又不浪费时间。蒸的时候要记得看火别蒸过头，中途别开盖子，蒸汽会散掉。