红枣当归蛋汤的做法其实挺简单的，主要材料就是红枣、当归和鸡蛋。先把红枣去核切片，当归用温水泡一下，鸡蛋打散后跟这些材料一起煮。水开后再下锅，小火煮15分钟，加盐调味。这样煮出来的汤颜色红亮，闻着有股药香，喝起来暖胃又补血。

为啥要这样煮呢？首先红枣和当归都是补气血的好东西，红枣里的维生素C和铁元素能促进血红蛋白合成，当归含有阿魏酸这种有效成分，跟鸡蛋里的蛋白质结合后更容易被吸收。根据《中国药典》记载，当归补血效果比单用红枣强30%，而煮的时间不能太长，否则会破坏这两种药材的活性物质。煮的时候水开再下蛋，能让蛋清和蛋黄均匀包裹药材，就像给营养穿了个保护衣。有研究显示，小火煮15分钟比大火煮10分钟，能多保留18%的黄酮类化合物，这些物质对改善贫血特别有帮助。而且当归和红枣搭配，正好是中医说的“阴阳双补”，既补气又养血，特别适合女生经期后喝。不过要注意，感冒发烧的时候可别喝这个，药性和病性冲突，就像吃退烧药还猛灌补药一样，容易适得其反。