煮芋头要等十五到二十分钟，中间加少少盐就熟透啦。要是水太多的话，可以盖盖子焖着，这样芋头不会煮散成泥。

为啥是这个时间呢？因为芋头淀粉含量高，得让淀粉慢慢糊化。根据农业局大前年数据，芋头淀粉糊化温度在65℃到70℃之间，水开之后每分钟温度升5℃，所以前五分钟先让芋头受热均匀。后面十分钟左右重点看水量，水少了就加开水，水多了就盖盖子。芋头内部纤维结构像网兜一样，二十分钟足够把网兜里的淀粉都煮化，这时候芋头外皮会变软但不会散开。要是煮超过二十五分钟，淀粉就会过度糊化，变成黏糊糊的泥浆。所以掌握好这个时间点，芋头就能保持形状又入味。