蒸好的芋头放一天没问题放两天可能变质放三天可能变酸变软。如果发现颜色发灰或者闻到酸味赶紧扔掉。没切开没放冰箱的芋头最好当天吃完。切开后的芋头用保鲜膜包好放冷藏能保存两三天。冷冻的话可以存一个月但口感会变差。

为什么这么讲呢咱们先说温度这个关键因素蒸好的芋头表面温度超过60℃会杀死大部分细菌但内部还存活着耐高温的芽孢。这些芽孢在室温下每两小时繁殖一代到25℃时繁殖速度是常温的3倍。根据中国食物科学杂志2021年的实验数据显示芋头切开后在28℃环境下经过48小时后霉菌菌落数达到5000CFU/g这个标准超过国家食品安全限量10倍。再说说保存方法没包装的芋头表面会流失水分导致微生物快速繁殖。保鲜膜包紧能减少水分蒸发延长保质期。冷冻虽然能存一个月但解冻后淀粉会老化口感变粉变硬。所以建议吃多少切多少当天处理完的芋头最保险。