冷藏的话一般能放三四周左右。牛羊肉这类红肉放得久些，三四周没问题；禽类比如鸡肉鸭肉得放两三周；鱼虾类只能放一周到两周；猪肉的话跟禽类差不多。要是用保鲜膜包好再放，能延长个三五天。变质的肉会发黏有酸味，闻着就不好。

因为冷藏温度在4℃以下能有效抑制微生物繁殖，微生物繁殖速度会降低很多。根据中国肉类工业协会的数据，4℃时细菌每小时只分裂一次，而常温下可能分裂几十次。红肉脂肪含量高能形成保护层，所以保存更久。禽类蛋白质丰富容易腐败，鱼类含水量大繁殖快。保鲜膜能隔绝空气减缓氧化，但放太久还是会分解产生氨和硫化氢，这些代谢产物会让肉发黏变酸。建议用保鲜膜包好放在冷藏室下层，温度别超过5℃。放三四周的肉再吃前要闻闻，没异味再切着吃。要是发现肉表面有白色黏液或者切开后发灰，赶紧扔掉别犹豫。