芋头洗了能放三天四天，别超过五天。用厨房纸包好放冰箱冷藏，水汽多了容易长毛。洗的时候别泡太久，泡超过两小时会烂得快。切开的芋头要当天吃完，放半天就发黑。冷冻的话得切小块，裹油冻成冰棍才不会冻伤。

为什么洗了的芋头最多放五天？因为芋头表面有淀粉层，洗了之后淀粉遇水容易发霉。实验数据显示芋头沾水后湿度会从30%升到60%，这时候细菌繁殖速度翻倍。冰箱冷藏温度4℃时，芋头表面霉菌需要72小时才能长满，但淀粉层发黄只需要48小时。如果用厨房纸包裹，湿度能控制在40%以下，延长到五天没问题。但切开的芋头接触面积大，淀粉层被破坏后，水分蒸发快，所以必须当天吃完。冷冻的话要裹油防冻伤，否则芋头会像冰碴子一样碎掉。记住每天检查有没有发霉或者变软，发现异常赶紧扔掉。