蒸40分钟刚刚好芋头要提前泡水排骨得焯水去腥混合后上锅记得盖严盖子这样口感才软糯

为什么蒸40分钟最合适呢？芋头淀粉含量高需要足够时间分解就像数据说普通芋头蒸30分钟淀粉只化70%这时候吃会发硬而排骨纤维长度3-5厘米得蒸够时间才能软烂有弹性泡水能减少表面淀粉让芋头更入味焯水能带走血沫减少腥味所以先泡再焯蒸40分钟淀粉全化肉全烂这时候再开盖最香要是蒸少于35分钟芋头硬得像石头超过45分钟肉会散成渣