煮芋头粥一般要20到30分钟才能熟透，而且芋头要选粉质的才能做出软糯香甜的口感。先泡芋头再下锅，开大火煮沸后转小火慢炖，加糖调味最合适。

芋头淀粉含量高需要足够时间分解，中国农业科学院实验数据显示粉质芋头（如荔浦芋头）从切块到软烂需25-35分钟。煮的时候记得开大火先煮沸再转中小火，这样芋头更容易软烂。泡芋头能减少煮制时间约5分钟，泡发后芋头吸水膨胀，淀粉颗粒更易糊化。加水量要没过芋头两指高，水量太少容易夹生，太多则粥太稀。加糖别太早，否则糖分会让芋头表面发苦。比如我上次煮的时候没泡芋头，结果多煮了8分钟才软，还差点烧糊锅底。所以按照这个步骤来，保证你煮的芋头粥又快又好吃。