高压锅煮芋头汤一般压15到20分钟就能熟透。先放芋头加水没过食材，开大火上汽后转中小火盖盖子，时间到开盖搅拌一下防粘底。要是芋头块大或汤多，可以多压5分钟。

高压锅的原理是利用高压让水升温更快，芋头里的淀粉和纤维需要足够时间分解。根据中国烹饪协会数据，普通高压锅排气阀压力约70-100kPa，能让内部水温达到105℃左右，比常压锅高20℃以上。芋头淀粉含量约20%，需在高温下持续作用30分钟才能完全糊化。国标高压锅建议压力值在70kPa，按这个参数计算，15分钟足够让芋头芯变粉，20分钟能确保汤底浓稠。但要是用欧标高压锅（压力更高），可能缩短到12分钟。另外要注意，芋头块要切2cm左右大小，太大容易夹生，太小容易碎。实际操作时，开盖前先闻闻有没有焦糊味，如果汤面浮油多，说明时间可能过长。要是高压锅密封圈老化，内部压力会下降，这时候需要补压1-2次才能达标。