先说山东济南的把子肉配馒头，那红烧羊肉带皮炖得烂乎，肉香混着葱香直往鼻子里钻。再说山西太原的刀削面，羊肉汤底滚烫，配着油泼辣子，一口面一口肉，绝了！河南烩面用羊肉汤泡馍，汤头鲜得能眉毛掉下来。

济南把子肉馆有200多家，每天量得有十吨起步，这得从清朝传下来的老手艺了。太原南城街的刀削面摊子排成串，早上六点就有人排队，平均每天卖5000碗，老字号"马家面馆"的秘方是加三勺老汤。河南烩面在郑州二七广场那家店，高峰期每小时出餐200份，汤底用羊骨熬足8小时，鲜味能吊死苍蝇。这三家各有绝活，济南肉烂乎好嚼，太原面筋道不粘牙，河南汤鲜得掉眉毛，得看个人爱口。