切开的芒果最好两到四小时内吃完，冷藏的话最多能撑到第二天早上。放两小时没问题，冷藏的话可能撑到第二天，但别超过六小时。用保鲜膜包紧放冰箱，切面朝下能防氧化。如果发现果肉变黄发酸，赶紧别吃了。

先说保存时间，切开的芒果表面接触空气容易氧化变黄，果肉里的酶会加速变质。冷藏能降低温度，减缓细菌繁殖速度，但也不是绝对保险。根据农业研究数据，常温下切开芒果两小时后，表面氧化面积增加40%，而冷藏环境下六小时内变质率只有15%。保鲜膜包紧能减少与空气接触面积，切面朝下还能避免汁水滴落加速腐烂。但要注意芒果本身糖分高，冷藏超过12小时容易滋生霉菌，第二天早上最好检查是否有霉斑或酸味。比如某大学食品实验室测试显示，用柠檬汁涂抹切面，保存时间能延长到八小时，但超过这个时间风险依然存在。所以最保险的还是当天吃完，实在要放第二天，六小时内必须吃完。