用电饭锅蒸芋头一般要等30到40分钟才能熟透。要是芋头比较小个头，可能少放几分钟也行；要是大块或者带皮的，就得多蒸个五到十分钟。记得蒸之前把芋头表面刷层油，这样皮不容易裂开，口感也更粉糯。

为啥是这个时间呢？因为芋头里含淀粉多，得让热量慢慢渗透到每个纤维里。根据农业局大前年数据，芋头淀粉含量约18%-22%，蒸煮时需要让淀粉充分糊化，这个过程至少要30分钟。电饭锅先加热到沸腾大概需要10分钟，接着维持小火焖煮20分钟，再焖10分钟让芯部熟透。要是中间开盖查看，蒸汽会变得特别浓密，芋头表面微微发亮，这时候用筷子戳一下不费劲就说明熟了。不过要是芋头特别硬，可能得再延长5分钟。