红烧鸡尖要好吃得先选鸡尖得挑带点脆的部位焯水去腥然后炒糖色火候别太大不然发苦焖煮半小时入味

鸡尖是鸡腿尖那块肉多汁道为什么焯水要冷水下锅呢因为冷水能逼出腥味数据说冷水下锅比热水少出3成腥味对吧炒糖色得用中小火慢慢熬糖浆变琥珀色这时候火太大糖就苦了就像我上次试过用大火结果整锅都焦了焖煮时间不能少半小时才能让肉质软烂入味有次我少焖了十分钟结果鸡尖硬得跟石头似的吃不动对吧收汁要不停翻动防止糊锅就像上次我收汁时没翻动结果锅底烧穿了半边铁锅啊