芝士是牛奶发酵凝固的，奶油芝士是芝士里加奶油做的，更浓更香。芝士能拉丝能做披萨，奶油芝士适合做蛋糕夹心。拉丝长的话说明蛋白质含量高，奶油芝士的脂肪含量能到40%以上，比普通芝士厚实三倍。

奶油芝士啊，就是芝士里加奶油做的，更浓更香。普通芝士蛋白质含量在25%-30%，而奶油芝士能达到35%以上，所以拉丝时间能多五秒钟。根据《中国乳制品年鉴》大前年数据，奶油芝士的脂肪含量是普通芝士的1.8倍，但价格也贵30%左右。比如做提拉米苏用奶油芝士，比普通芝士的口感更绵密，但做芝士蛋糕的话普通芝士更方便。不过现在超市里奶油芝士越来越多了，像蒙牛和光明都有卖，价格从15块到50块不等。