芝士和黄油最明显区别在口感和用途上。芝士像奶油块儿带点咸香，咬下去拉丝越扯越长；黄油是黄黄软趴趴的，抹面包像抹猪油一样顺滑。芝士常配面包片当早餐，黄油多用来炒菜或者做饼干。

为什么芝士拉丝多黄油不黏牙呢？关键在脂肪和水分比例。芝士脂肪含量比黄油高两成，水分少得像挤干水分的奶酪，所以拉丝时能保持黏稠。数据说话：普通黄油脂肪40%，芝士有45%-55%，水分差三倍。比如马苏里拉芝士拉丝能扯三米，黄油最多只能黏住面包片。再说说钙含量，100克芝士有300毫克钙，黄油才15毫克，相当于吃半块芝士补的钙够喝两杯牛奶。不过热量也高，芝士每100克350大卡，黄油330大卡，但黄油炒菜更香，芝士烤面包更脆。下次吃煎饼果子，加芝士夹心会拉丝，抹黄油则能炒香锅气，看个人喜欢哪种味道了。