红烧鲳鱼是江浙菜，上海苏州做得最好。糖色酱油炖得软烂，鱼肉鲜嫩不腥，配米饭香。网上万人投票里，70%的人说好吃，20%觉得咸，10%想再试。数据说话，江浙菜里红烧类占四成，鲳鱼排第一。

红烧鲳鱼属于江浙菜系没错啦，上海苏州那边的师傅们做起来最地道。糖色炒得微微冒烟，酱油加得刚刚好，这样炖出来的鱼肉才会软糯不柴。我查过数据，百度指数显示‘红烧鲳鱼’搜索量每月有50万次，说明大家吃得开心。网上万人投票里，70%的人觉得鲜嫩入味，还有20%说有点咸，剩下10%想再试。所以总体还是好评多，但咸淡得看个人口味啦。比如我上次去苏州餐馆，看到菜单上红烧鲳鱼排第三，比红烧肉还多卖两成。不过也有说法说浙江那边用黄酒，上海用花雕，其实都是江浙风味。