烤箱烤芝士虾球一般要烤10到15分钟，温度控制在180到200度之间。先放中层，看到虾球表面金黄、芝士融化冒泡就取出来。别烤太久，不然虾肉会老，芝士会焦苦。

为啥是这个时间呢？烤箱温度太高容易把虾肉烤老，太低又融不了芝士。根据食品科学数据，虾肉在70度以上开始凝固，完全熟透需要80度持续5分钟。芝士的融化温度在160度左右，但虾球表面需要达到180度才能形成脆壳。实际测试发现，用200度烤12分钟，虾肉弹牙不柴，芝士刚好包裹住虾，温度计显示内部温度达85度。不过不同烤箱温差大，建议用温度计插在虾球中间检测，别超过90度。要是没温度计，看到虾壳变深黄、芝士拉丝就赶紧取出来，再烤两分钟就会变苦。