红皮香蕉是表皮带红色条纹的香蕉品种，外皮熟透会变黑，果肉软糯香甜，剥皮吃或者做甜品都行。这种香蕉和普通香蕉一样要等外皮完全变黄再吃，如果外皮发青说明没熟透，吃下去会发苦。保存时最好用报纸包着放阴凉处，别放冰箱里，否则果肉会变黑。

红皮香蕉外皮红条纹是因为含有花青素，这种物质能让果肉更耐储存，糖分比普通香蕉高15%左右。根据中国热带农业科学院大前年数据，红皮香蕉维生素C含量是普通香蕉的1.2倍，每根热量约120大卡，适合健身人群当加餐。不过糖尿病患者要控制量，因为升糖指数达到55分。这种香蕉的果皮纤维含量高，吃不完的话连皮一起煮水喝，能帮助消化。保存不当的话容易发霉，发现局部发黑就要赶紧吃掉，别浪费。