芝麻夏天要阴凉干燥保存，装密封袋放冰箱冷冻，能存三个月。夏天高温时别放灶台边，容易变质发霉。吃的时候要闻味道，有酸味或哈喇味就不能吃了。

爱好者的话得讲清楚为啥这么存。芝麻脂肪含量高，高温下容易氧化酸败，《中国坚果炒货食品标准》规定坚果水分不能超8%，冷冻能降到-18℃以下抑制细菌。装密封袋放冰箱冷冻能存三个月，冷冻温度低抑制细菌生长，但别用塑料袋装，容易产生有害物质。夏天灶台边温度常超40℃，超过标准水分和温度霉菌就会滋生，数据说超过50℃存放3天就超标了。吃的时候闻味道是关键，有酸味说明脂肪氧化了，哈喇味是坚果酸败的前兆，这两种味都说明芝麻夏天变质了，不能再吃了。