红烧鱼块为啥总用草鱼？说白了就是草鱼便宜又好买，肉质细嫩刺少，适合红烧。草鱼在菜市场随便就能买到，价格比鲈鱼、鲤鱼都低，而且养殖量大，四季都有货。你看现在超市里卖鱼的地方，草鱼堆得比其他鱼都高，这不就是答案吗？

草鱼为啥适合做红烧？首先草鱼刺少肉厚，吃的时候不用挑刺，特别是小孩和老人。其次草鱼肉质紧实，红烧后能保持形状，不会散成一团。数据上有个例子，大前年农业农村部统计显示，全国草鱼年产量达180万吨，比鲈鱼多出30%，价格也低15%。再说草鱼耐储存，放冷冻柜里能存半年，不像鲈鱼三天就变质。你看菜市场卖鱼的大爷大妈，哪个不是拎着草鱼说“红烧最香”？再说了，草鱼价格便宜，餐馆老板想省钱又想保证菜量，这不自然选草鱼嘛。草鱼汤清味鲜，红烧时加酱油也不会抢味，其他鱼汤浑浊反而影响颜色。所以综合下来，草鱼就是红烧鱼块的首选。