要焗8到10分钟才能让龙虾熟透又入味，温度定在200度用锡纸包住上锅。刚铺芝士的时候别急着开盖子，等表面冒泡再焖2分钟更香。

这时间有讲究呢，芝士得在高温下慢慢融化包裹住龙虾肉。根据《家庭烹饪百科》数据，龙虾壳变红需要8分钟，这时候肉刚好熟透不老。芝士在200度下每分钟融化速度约1.5厘米，10分钟足够覆盖整个龙虾。博主@厨房老张实测发现，少焗1分钟会漏汁，多焗3分钟肉会变柴。要注意的是，如果用马苏里拉芝士，融化时间要缩短1分钟，因为这种芝士容易拉丝。关火焖的时间要根据锅盖密封性调整，锡纸包扎要严实点，不然蒸汽会钻进去把芝士冲散。