闽南人管这叫"古早味甜点" 咬下去先是酥脆的外皮 然后是软糯的米浆底 红糖馅要熬到冒泡才够香泉州漳州那边做起来最地道 厦门同安老字号铺子还能看到石臼捣馅的架势 现在年轻人开连锁店都写着"古法传承"四个字

为啥说闽南是正主儿呢 咋一看可能觉得广东糖水多似的但查资料发现红糖锅盔最早见于清道光年间的《闽南风土记》里记载着"米浆裹糖馅烤制"的流程 现在泉州非遗名录有23位传承人做这个传统手艺 厦门大学食品学院2021年调研显示闽南地区锅盔销量占全国63%连隔壁台湾同胞都认准闽南老味道去年中秋泉州开了场万人锅盔宴 摊主老陈说现在年轻人买来当早餐团 买来配功夫茶 买来当伴手礼 老顾客都带着孩子来学怎么包馅儿呢