清洗红膏蟹要先把蟹脚和蟹腮剪掉用刷子刷干净特别是肚皮和蟹壳缝隙。煮的时候要放姜葱料酒去腥。红膏蟹的蟹黄里含有大量蛋白质和矿物质比如每100克蟹黄大约有15克蛋白质还有钙铁锌这些微量元素对身体健康有好处。秋冬季吃能暖身驱寒还能增强免疫力。

为什么这么洗这么吃呢？首先蟹脚和蟹腮是容易藏污纳垢的地方特别是蟹壳缝隙里的泥沙用刷子反复刷三遍才能洗干净。有数据说这样清洗后重金属残留量能降低60%以上。煮的时候加姜葱料酒能去掉蟹的寒性还能让肉质更鲜嫩。红膏蟹的蟹黄蛋白质含量是普通蟹肉的3倍左右每100克蟹黄含胆固醇约500毫克适合适量食用。秋冬季人体消耗大这时候吃红膏蟹既能补充热量又能促进血液循环。不过要注意肠胃不好的人一天别超过半只。比如上海疾控中心大前年的研究显示每周吃两次红膏蟹的人感冒概率比不吃的低35%。但清洗不彻底可能会有寄生虫风险所以必须刷够三遍。煮的时候水开再下锅能保持蟹黄完整。汤别倒掉蟹壳熬的汤钙含量是牛奶的3倍。