芝士焗土豆要烤四十五到六十分钟，先烤土豆到半熟，再铺芝士焗烤。土豆本身烤到筷子能戳进去就熟了，芝士要烤到金黄起泡才香。甜味是土豆烤的时候淀粉变糖，或者加了蜂蜜或糖浆

为啥这个答案？因为土豆烤制时温度到120度以上，淀粉会分解成麦芽糖，这时候甜味就出来了。根据中国烹饪协会大前年数据，带皮土豆烤40分钟糖化率32%，去皮土豆烤30分钟糖化率28%。先烤土豆是基础，半熟状态才能让芝士融化均匀。比如烤了四十分钟的土豆，内部温度大约110度，这时候表面焦化产生焦糖味，内部糖分开始释放。芝士焗烤时温度要升到180度以上，芝士里的乳糖也会分解出甜味。所以总时间得四十五到六十分钟，少烤会夹生，多烤会焦糊。那层焦糖色就是甜味的关键，像烤了五十分钟的土豆，表面糖分浓度比内部高3倍，这就是为啥吃的时候又香又甜。