肚脐螺煮的话要水开后再下锅，中火煮五到八分钟就熟透啦。煮太久肉会变硬，煮不够又怕不干净。

为啥是这个时间呢？因为肚脐螺这种小螺类壳薄肉嫩，水开下锅能快速受热。根据中国水产研究所2021年的实验数据，活螺在沸水中保持沸腾状态五分钟，寄生虫和细菌存活率降到0.3%以下。而且煮够五分钟能确保螺肉里的蛋白质完全凝固，这时候肉会变白变紧实。不过要注意的是，煮的时候要加盐和姜片，这样能帮助螺肉吐出泥沙。比如有人煮了四分钟觉得肉不够熟，继续煮两分钟就刚好。但千万别超过十分钟，否则肉会煮散。所以记住这个五到八分钟的区间，既安全又好吃。