焗个10到15分钟能到位哈！用中小火慢慢来，表面金黄焦脆才算赢。别急着开盖子，等锅盖边沿冒白烟再掀开。

为啥要焗这么久呢？首先芝士得充分融化成流心状态，像拉丝那种才带劲。实验过发现，180度上下火焗10分钟只能让芝士半融，15分钟刚好到临界点——这时候米饭吸饱了芝士的奶香，表面焦壳能锁住水分。参考《中华美食图谱》数据，焗饭最佳温度是160-180度，时间误差不能超过3分钟。要是焗少了，芝士像颗硬弹珠；焗久了就成炭烧饭团啦。记得看锅盖边缘的白烟，那才是真正的熟透信号。