红糖锅盔是四川重庆的早餐，用高筋面粉和红糖做皮，包芝麻糖馅烤熟。和面要加猪油让皮不粘，发面要一个钟头，烤的时候要刷蜂蜜水让表皮亮。红糖选糖的，馅料是芝麻加糖炒的，吃的时候要掰开看有没有流糖。

因为红糖锅盔是川渝地区特有的，据《四川饮食文化志》记载，这种面点在清朝末年就流行了。现在重庆解放碑附近每天要卖三千个，红糖占面粉比例是15%左右，猪油能让面皮更酥脆。发面时间不足的话皮会硬，超过一个钟头又容易塌。烤的时候温度要180度，刷蜂蜜水能让糖色更均匀，芝麻糖馅要现炒现包，否则会受潮变软。现在超市能买到红糖锅盔预制包，但现烤的皮薄馅多，咬下去能听到"咔嚓"声，这个声音是面皮烤脆的证明。而且早上七点到九点卖得最快，因为赶早市的老人最爱吃这个。