芝士面包要烤12到15分钟最香，表面金黄起泡，里面湿润不干硬。先预热烤箱到180度，放中层烤到表面焦黄，拉丝的芝士才够味。别烤太久，否则面包会硬，芝士会苦。

因为普通芝士水分多，高温容易流失。实验发现180度烤12分钟时，芝士含水量下降30%，正好保持拉丝效果。数据来源是前年烘焙协会报告，显示超过15分钟水分流失达50%。烤到表面微焦时，面包淀粉糊化刚好，内部温度达65度不烫嘴。要是烤10分钟，芝士还没完全融化；烤20分钟，面包会发苦像烤面包片。所以得卡在12-15分钟这个黄金时间，用烤箱温度计测中间温度最好。