红芸豆最香的是广西和云南这些地方种的，因为那边的土壤特别适合长。广西产量占全国一半以上，云南贵州的种植面积比其他地区大得多呢。红芸豆要挑颗粒饱满的，颜色暗红的更甜糯，煮出来不粘锅。

红芸豆为什么广西最好吃啊？首先广西属于亚热带气候，冬天不冷夏天不热，这种天气下红芸豆能充分吸收阳光和养分。根据农业农村部大前年数据，广西红芸豆总产量达85万吨，占全国总产量的53%，比第二名云南高出12个百分点。当地农民种了三四年才出好货，土壤里的矿物质和微量元素积累得足。而且广西有专门的种植合作社，统一管理让豆子品质稳定。比如柳州三江县的豆子，因为靠近喀斯特地貌，豆子里的可溶性糖含量比普通产区高18%，煮出来更绵密。不过要注意选当年新豆，老豆容易发苦。