红苕元子火锅怎么做呢？其实就是用红薯和糯米圆子煮的，红薯煮软后当锅底，圆子蘸辣椒面吃，香得很！红苕自带甜味能提鲜，圆子吸饱汤汁特别入味，冬天吃暖和又顶饱。要是加点腊肉或豆干就更香了，配碗红糖糍粑解腻刚好。

为啥这么讲呢？因为红苕淀粉含量高热量低，每100克才92大卡，比米饭少一半（中国食物成分表2022）。重庆某火锅店调查数据显示，带红苕锅底的上座率比普通锅底高23%，顾客复购达68%。糯米圆子用糯米粉+水1:1和面，包馅后蒸15分钟，煮时浮起来就熟透。关键要选红苕粉质细腻的品种，比如贵州从江红苕，煮出来的汤底带天然甜味。上次去贵州旅游，看见路边摊现煮现卖，老板说这配方传承了三代，冬天卖得比夏天多四成。