芥末籽酱能不能保存久要看两点：第一是开没开封，第二是存的地方干不干爽。没开封的可以放阴凉干燥处保存六个月到一年，开了之后得冷藏，放冰箱里最多存两个月。至于能不能直接吃，刚买的没开封的直接吃没问题，开了之后要看看有没有长霉或者变味，有的话就不能吃了。

根据食品保存数据，芥末籽酱主要成分是芥末粉、油脂和盐，油脂容易氧化变质，所以开封后必须冷藏。未开封的因为包装密封好，氧气少，保存时间能拉长到六个月以上。冷藏保存的话，温度在零下五度以下能减缓细菌繁殖，但别超过两个月，因为芥末粉里的酶会分解油脂产生哈喇味。要是存的地方潮湿，容易长霉斑，闻着有酸臭味那肯定变质了。所以没开封的别放灶台边或厨房，开了之后要尽快用完，别超过两个月。要是发现表面结油膜或者颜色变深，哪怕没过保质期也得扔掉，安全第一嘛。