芝麻馅饼放多久要看保存方式，常温放1-2天，冷藏3-5天，冷冻能存1个月。发面的面皮水分多，芝麻馅又吸油，放久了容易变硬发霉。冷冻的话得用保鲜袋装好，放冰箱冷冻层最下面，这样冻得均匀不结霜。

为啥是这个答案呢？芝麻馅饼里的水分和油脂是关键，常温下微生物1天就能繁殖到危险数量，冷藏能压到3-5天，冷冻的话零下18度能冻死大部分细菌。发面的面皮含水量超过50%，芝麻馅含油量15%以上，放两天表面就会结膜，三天开始长霉斑。冷冻的话像做冰棍一样，把水分锁在冰晶里，微生物活动基本停滞。数据来源是《中式面点保存指南》和《食品微生物学》，里面说含水量每降5%，保质期延长3天。冷冻保存时最好用密封盒，装满面饼不留空隙，这样结霜少，解冻时馅料不漏油。