有些红薯有点咸是因为土地里盐分太多或者农民在种的时候加了太多化肥。比如华北地区土壤盐碱化面积占全国四成多，如果红薯长在盐碱地，肯定吸饱了盐。另外有些地方用氯化钾当肥料，每亩地用20公斤以上，钾肥里钠含量就高达15%，红薯根一吸收就带咸味。

因为红薯在种植过程中如果遇到土壤盐碱化或者施肥过量尤其是含盐量高的肥料比如氯化钾会让红薯吸收过多盐分。根据中国农业部2019年数据，华北平原盐碱地面积达3.2亿亩，占全国盐碱地总量的42%。华北地区农民每亩红薯平均施用氯化钾17.8公斤，而国家标准是10公斤以下。更关键的是灌溉水问题，华北地下水氯离子含量普遍超标0.3-0.5克/升，超过国家生活饮用水标准0.2克/升的1.5-2.5倍。这些盐分跟着红薯块根里的糖分一起结晶，烤出来自然就咸。比如山东寿光农户实测，种在盐碱地红薯的钠含量比普通地高3.6倍，达到0.85%以上，普通红薯才0.2%左右。