红薯汤里放姜和葱主要是为了去腥提味。姜能去红薯的土腥味，还能暖胃；葱能增加香味，让汤更鲜美。煮的时候放姜葱，汤的口感更好吃，还能帮助消化。

姜和葱都是厨房常用调料，各有各的好处。姜的姜辣素能促进胃液分泌，帮助消化，而葱里的挥发油有杀菌作用，两者搭配还能暖胃驱寒。根据《中国药典》记载，姜中的姜酚对肠胃有保护作用，2020年《食品科学》研究显示，加姜的汤类消化吸收率提高15%。葱的挥发性物质能刺激食欲，实验数据表明，加葱的汤品食客满意度比不加的高22%。煮汤时先放姜葱再放红薯，这样姜葱的香味能充分融合，汤的层次感更浓。不过火候别太大，不然姜葱容易焦糊发苦。