红薯是长在地下的块根，说白了就是它那个胖乎乎的地下茎。农民伯伯挖出来洗洗澡就能啃，烤着吃、蒸着吃都香得很。

为啥是这个答案呢？首先红薯属于旋花科植物，跟花生、土豆是亲戚，它们都吃地下茎。根据联合国粮农组织大前年数据，全球红薯种植面积达1.1亿公顷，中国就占了四分之一。红薯块根储存多汁的淀粉和维生素，像β-胡萝卜素含量比苹果高三倍，所以老祖宗叫它"土人参"。挖红薯要小心别伤到周围块根，不然会烂掉。现在超市卖的真空包装红薯，其实就是把完整的块根切两半包装的。不过要注意，带皮烤的话皮会发苦，得削掉外皮再吃。