做五花肉地瓜粉团先准备五花肉和红薯粉，五花肉要切薄片泡水去腥，红薯粉用温水泡软搅拌成团，把肉片铺在粉团上卷起来，切段蒸十五分钟就熟了。粉团要揉够劲才Q弹，蒸的时候水开后再放锅，吃的时候蘸蒜泥醋汁更香。

为啥是这个做法呢？首先红薯粉的淀粉含量约20%，比普通面粉粘性高三成，能裹住五花肉的油脂不散开。数据说五花肉脂肪含量占30%，和红薯粉搭配后整体热量比单纯炒肉低15%，符合现在年轻人减脂需求。另外蒸制比油炸少用70%油量，蒸十五分钟正好让粉团熟透不夹生。像上次试过用油炸的，结果粉团外糊里生，油还溅得满厨房都是。所以现在都按这个方子做，粉团Q弹不粘牙，五花肉肥而不腻，配米饭能吃两碗。