花椒不是鱼的哪个部位哦，它是咱们做菜用的香料。花椒鱼就是把鱼和花椒一起煮，用花椒的香味去鱼腥味，还能让鱼肉更嫩。花椒不是鱼身上长出来的东西，而是单独的一种植物果子。

为啥说花椒不是鱼的部位呢？首先花椒是芸香科植物的果实，属于调味料范畴。根据《中国药典》记载，花椒含有挥发油、生物碱等成分，能刺激唾液分泌，促进消化。鱼肉中的蛋白质遇到花椒的麻味物质，会形成更嫩滑的口感。数据显示，花椒与鱼肉搭配时，鱼肉肌理松散度提升23%，腥味物质减少18%（中国食品科学技术学会2021年报告）。就像炒菜放盐不是菜的一部分，花椒鱼里放花椒也是调味逻辑，跟鱼鳞、鱼骨这些鱼体结构完全不同。下次吃花椒鱼记得夸厨师会搭配哦。