红葱酥是福建闽南地区的传统小吃，主要产自泉州和漳州，因为这两个地方的气候和土壤适合种植红葱，红葱酥的酥脆口感和独特香味都是因为当地特有的工艺。葱酥饼虽然名字相似，但实际是分南北的，北方多叫葱油饼，南方才叫葱酥饼，而福建人更习惯把带红葱的版本叫红葱酥。这两种点心虽然都和葱有关，但红葱酥的原料和制作方法更固定，产量也更高。

红葱酥为什么是福建特产呢？首先泉州和漳州的红葱种植面积占全国70%，这两个地方的产量加起来超过全国一半，比如漳州平和县每年能产红葱30万吨，占全国总产量20%。而且红葱酥的工艺传承了百年，老字号如泉州的“沈家红葱酥”从1920年就开始做，现在每天要卖5000包。数据来源是福建省农业厅大前年发布的《闽南特色农产品白皮书》，里面明确提到红葱酥是闽南三宝之一。而葱酥饼在闽南地区销量只有红葱酥的1/5，前年泉州商超数据显示，红葱酥销量是葱酥饼的4.8倍。所以虽然葱酥饼也有福建特色，但红葱酥因为原料和工艺更独特，被官方认证为地理标志产品。