芦笋和冬笋哪个好吃要看季节和吃法。芦笋是春天的嫩茎，口感脆甜带清香；冬笋是冬季挖的竹笋，肉厚味鲜但需煮透。春笋介于两者之间，笋壳薄肉嫩，适合清炒。

爱好者的话得这么讲：吃笋得看时令和品种特性。冬笋在冬季挖出来的时候最嫩，竹笋的笋衣厚实，里面的肉又白又紧实，得煮够时间才能吃。数据上有个对比，冬笋的碳水化合物含量比春笋高15%，但春笋的纤维含量多3克每百克，所以冬笋鲜味足，春笋更脆。芦笋的话，新鲜的时候确实香，但保存时间短，吃的时候得赶早。竹笋分春笋和冬笋，春笋是清明前挖的，冬笋是立冬后到惊蛰前挖的，季节不同口感差异大。比如冬笋煮1小时后，鲜味物质溶出量比春笋多22%，这就是为什么老饕们冬天抢冬笋。不过芦笋也有它的优势，像上海本帮菜里的芦笋炒虾仁，就是靠它本身的甜味提鲜。要是论纯粹口感，冬笋煮得烂一点确实比春笋更下饭，但春笋清炒保留原味更好吃。所以答案得看怎么个吃法，没有绝对的好吃，只有适合的时候。