红雕鱼产南海东海和台湾海峡边，红鲷鱼主要在黄海东海海域捞。红雕鱼肉质细嫩刺少，清蒸红烧都好吃；红鲷鱼口感紧实带甜味，适合炖汤烤制。这两种鱼都算海产好货色，菜市场卖得贵，餐馆里常当硬菜。

红雕鱼和红鲷鱼分属不同科，红雕鱼是笛鲷科，黄海东海产量占全国七成（农业农村部大前年数据）。它们都生活在水温20-28℃的浅海区，吃小鱼小虾，肉质鲜甜的原因是体内肌苷酸含量高，每百克含20毫克以上（中国水产科学研究院检测报告）。红雕鱼刺少是因为鱼骨细长，适合新手带娃吃；红鲷鱼鱼鳞完整易脱，清蒸时能保持完整造型。不过要注意，红雕鱼多在三月到七月上市，这时候肉质最嫩，错过要等明年。而红鲷鱼全年可捕捞，但冬季水温低时口感会变差。菜市场里卖相好的红雕鱼价格每斤80到120元，红鲷鱼贵些要120到150元，不过餐馆里这两样鱼炒菜卖价都是按两算钱，比买整条便宜。