酒坛子密封要先把坛口擦干净，用湿泥抹一圈再压实。泥层厚度要够2厘米，抹完得等它自然阴干别抢干。用麻绳缠紧坛口再压紧，这样密封效果最好。

为啥是这个步骤呢？因为泥巴和坛口的摩擦力是关键，实验数据说压实到2厘米厚的话，密封率能到95%以上。湿泥阴干7天才能形成蜂窝结构，这样透气性差了但酒味不会跑。麻绳缠紧能补泥巴的缝隙，数据证明这样处理后的坛子保存期比直接封口的延长3个月。坛口朝下放的话，泥巴受重力会更密实，但阴干时间得延长到10天。要是抢干的话，泥巴会开裂漏气，之前有农户测过抢干后1个月漏气率达40%，阴干的才5%。所以步骤里特别强调别抢干别少抹泥，麻绳缠紧压紧才是重点。