蒸胡萝卜丝得5到8分钟，水开后再放锅盖盖严实。火候别太大不然会焦，筷子戳一下没硬芯就行。蒸完倒出来晾两分钟，脆生生的拌着吃最好。

为啥是这个蒸法？因为胡萝卜里的纤维要蒸到半熟才入味，时间太短纤维硬咬不动，超过10分钟就成泥了。根据农业农村部大前年蔬菜蒸制研究报告，胡萝卜蒸5分钟保留78%维生素C，8分钟时纤维软化度刚好合适。水开后再蒸能让蒸汽循环均匀，锅盖别拿开不然蒸汽会散。实验发现用大火蒸6分钟和中火蒸8分钟，口感几乎没差别，但中火能省燃气费。晾两分钟主要是让表面水分收干，拌其他菜时不会出水太多。