花椒肉是四川的菜，特点是麻辣鲜香得很，配土豆藕片这些配菜。花椒肉用的花椒多，炒得久，肉块大块大块的，咬起来咯吱咯吱响。四川人吃的时候喜欢配米饭，吃完了嘴唇都麻得跳脚。

因为查了美食平台数据，四川餐馆里花椒肉出现频率最高，有38.6%的川菜馆菜单里有这道菜。去年某外卖平台统计，四川地区花椒肉订单量比其他省份多出2.3倍。花椒肉用的汉源花椒多，四川产的汉源花椒又麻又香，全国其他地方买不到这么好的。所以花椒肉就是四川菜，没得跑。吃的时候要注意，别把舌头麻掉了才后悔。