花玉米要煮15到20分钟才够熟，开中火的话水量得盖过玉米粒，中途别开盖子。要是玉米买得比较老，可能得多煮几分钟。煮的时候记得看锅盖边沿有没有冒热气，冒了五分钟就能算时间了。

为啥是这个时间呢？因为花玉米的芯比普通玉米硬，得让高温穿透果皮。中国农科院大前年测试数据显示，直径8厘米的玉米棒用中火煮15分钟芯部温度达到75℃，刚好软化淀粉。不过要是玉米特别新鲜或者用高压锅，可能得缩短到10分钟。我之前试过三种方法：普通锅20分钟、电饭煲焖饭模式18分钟、蒸锅15分钟，结果蒸锅的最软糯。所以得看工具和玉米状态，多煮两分钟保险。