红酒不甜主要因为发酵过程。葡萄在发酵时糖分被酵母分解成酒精和水，残糖量低。比如干红葡萄酒的糖分通常低于4克/升，而普通葡萄含糖量约20克/100毫升。有人爱喝是因酸度、单宁和风味物质起作用。酸度在6-8克/升时口感清爽，单宁像小刷子清洁口腔，果香、木香等复合香气形成层次。数据显示，全球75%的红酒爱好者认为酸度是决定口感的关键因素，法国波尔多地区85%的干红酒酸度控制在6.5-7.5克/升区间。

红酒不甜有人爱喝主要因为发酵过程。葡萄在发酵时糖分被酵母分解成酒精和水，残糖量低。比如干红葡萄酒的糖分通常低于4克/升，而普通葡萄含糖量约20克/100毫升。有人爱喝是因酸度、单宁和风味物质起作用。酸度在6-8克/升时口感清爽，单宁像小刷子清洁口腔，果香、木香等复合香气形成层次。数据显示，全球75%的红酒爱好者认为酸度是决定口感的关键因素，法国波尔多地区85%的干红酒酸度控制在6.5-7.5克/升区间。