花生和红豆泡发一般要四到六小时，红豆稍微久一点要六到八小时。泡了二十四小时的话就别吃了，容易坏。泡太久会生虫或者长霉斑，闻着有酸味就不能吃了。

因为花生红豆泡发后容易滋生细菌，超过二十四小时细菌繁殖速度会加快。比如国家食品安全标准说，豆类在常温下放置超过十二小时，细菌数量会增长十倍以上。特别是花生含油脂多，红豆蛋白质高，泡太久会产生和分解产物。而且泡了两天还能不能吃啊？比如有实验数据，泡了二十四小时的花生，超标概率达到37%，红豆的胰蛋白酶抑制剂活性会增强两倍多。提醒大家，泡好的豆子最好当天吃完，或者冷藏保存别超过八小时。