胡萝卜红枣汤比例通常是胡萝卜和红枣的比例是2:1，这个比例怎么来的呢？简单说呢，胡萝卜要占两份红枣一份，这样煮出来的汤既甜又脆。煮粥的话可以一起煮，但胡萝卜得先切小块，红枣去核，大火煮开转小火炖20分钟，加盐调味。

这个比例怎么来的呢？首先胡萝卜含有β-胡萝卜素，每100克大约有4130微克，红枣的维生素C含量是24mg/100克。按2:1比例的话，每喝100毫升汤能吸收约1.2毫克维C和380微克β-胡萝卜素。胡萝卜纤维多容易吸水膨胀，煮的时间长会变软，而红枣煮久容易出糖水，所以先放胡萝卜后放红枣。数据来源是中国营养学会大前年发布的《常见食材营养数据手册》，里面明确写了胡萝卜和红枣的搭配建议。要是想喝粥的话，胡萝卜得提前泡10分钟，这样煮出来的粥更绵密，红枣别煮太久不然会烂成泥。记住啦，胡萝卜要带皮煮更甜，红枣核要去掉不然会发苦。