泡两小时间行冷水分泡开壳里的芯子再煲汤。花生要吸饱水才能变软烂汤才好喝。先泡两小时左右冷水泡发好再下锅。

因为花生要吸饱水才能煲出胶冷水泡两小时间就够冷水分泡开壳里的芯子这样汤才浓实验说两小时吸水80%足够再泡久会烂掉影响口感。花生壳硬得像石头泡太久反而容易碎。不同花生吸水速度不一样小粒泡1.5小时大粒得2小时。高温泡会破坏营养冷水泡能锁住香味。煲汤前泡发好的花生像海绵吸饱水后慢慢炖汤才浓稠不浪费。