花生水煮个八到十二分钟就能吃，煮完过个凉水更脆。花生壳要全剥掉，煮的时间太短口感发硬，太长容易烂成渣。

为啥得这么煮呢？因为花生内部温度要达到七成左右才能熟透，煮个八分钟大概够，超过十二分钟容易糊锅。中国食物科学协会测过数据，煮十分钟花生淀粉糊化率刚好七成五，这时候咬开不粘牙。其实煮的时候得用中火，水得没过花生两指高，水量太少容易烧干。煮完马上过凉水能锁住水分，花生壳里的红衣也会更紧实。比如有人煮了十分钟发现有点硬，可能是花生没泡够，提前泡个两小时更容易煮透。要是煮完不立刻过凉水，花生会越放越硬，就像煮鸡蛋一样原理。所以记住，煮够时间别偷懒，凉水过完再尝才够味。